ضایع کردن پزشک زمان به دست امیرالمومنین
13 اردیبهشت, 1403
بدون دیدگاه
سرکه انگور دارای خواص کم‌نظیری است و یکی از بهترین فرآورده‌های میوه‌هاست. در غذا، سالاد، شربت، سس‌ها، ترشی‌ها و بهترین چاشنی غذاها و یک هضم‌کننده بعد از مصرف غذاها مورداستفاده قرار می‌گیرد.
سرکه از خوراکی‌های زیادی به دست می‌آید از جمله سیب، خرما، عسل، غلات و… ولی بهترین سرکه، سرکه انگور است.
سرکه دارای طبع گرم و تر است و تمام ویژگی‌های انگور در سرکه آن نیز قرار دارد، هر چه انگور شیرین‌تر باشد، سرکه ترش‌تر است. سرکه دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی است، از جمله کربوهیدرات، ویتامین آ، ب 1، سی، کلسیم، آهن، منیزیوم، فسفر، پتاسیم، سدیم و آب.
در احادیث و روایات نیز تأکید بسیار زیادی بر مصرف سرکه انگور شده است.
روایت از حضرت محمد صلی‌الله علیه و اله: خداوند و ملائکه درود می‌فرستند بر سفره‌ای که در آن سرکه و نمک باشد و در حدیثی دیگر است ملائکه استغفار می‌کنند بر کسی که سرکه می‌خورد.
غذای پیغمبران و ائمه اغلب سرکه و روغن‌زیتون بوده است.
در روایتی از پیامبر (ص) آمده است:
إِنَّ اللَّهَ وَ مَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى خِوَانٍ عَلَيْهِ خَلٌ وَ مِلْح
خداوند و فرشتگان بر سفره‌ای که روی آن سرکه و نمک باشد صلوات می‌فرستند.
بر شما باد سرکه خمر و در آن غوطه‌ور شوید.
نِعْمَ الْإِدَامُ الْخَلُ مَا أَقْفَرَ بَيْتٌ فِيهِ الْخَل سرکه چه خوب خورشتی است خانه‌ای که در آن سرکه باشد فقیر و خالی از غذا نمی‌شود.
امام صادق (ع) غذا خوردم و غذای رنگارنگ آوردند امام فرمودند از این غذا بخور من از این غذاهای رنگارنگ نمی‌خورم و چیزی نزد من محبوب‌تر از ثرید (سرکه و روغن‌زیتون که در آن نان می‌ریزند) نیست و دوست داشتم که غذاهای رنگارنگ حرام می‌شد.
سس مایونز طبیعی، مخلوط سرکه و روغن‌زیتون است که جایگزین مناسبی برای سس مایونزهای صنعتی است.
در قرآن از خورشت تعبیر به «صبغ» می‌شود. در مورد روغن‌زیتون آمده است:
﴿ وَ شَجَرَةً تَخْرُجُ مِنْ طُورِ سَيْناءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَ صِبْغٍ لِلْآكِلين﴾
و درختى را كه از طور سينا می‌روید [درخت زيتون]، و از آن روغن و «نان‌خورش» براى خورندگان فراهم می‌گردد آفريديم
«صبغ» به معنای رنگ و رنگ‌کردن است. خورشت، نان را رنگ می‌کند.
سرکه به‌عنوان خورشت مطرح است و چیزی که با نان خورده می‌شود. ولی امروزه کمتر کسی سرکه را به‌عنوان غذا و خورشت می‌شناسد.
عَلَيْكَ بِخَلِ الْخَمْرِ فَاغْتَمِسْ فِيهِ فَإِنَّهُ لَا يَبْقَى فِي جَوْفِكَ دَابَّةٌ إِلَّا قَتَلَهَا
بر شما باد سرکه خمری پس در آن عوطه ور شو زیرا انگلی باقی نمی‌ماند مگر کشته شود.
کسانی که دچار انگل معده هستند صبح ناشتا و شب موقع خواب سرکه و خرما میل کنند.
در روایت آمده که غذای خود را بانمک شروع و با سرکه ختم کن. این کار به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
برخی افراد با خوردن سرکه دچار ناراحتی و سوزش در معده می‌شوند و به همین دلیل از خوردن آن اجتناب می‌کنند و می‌گویند سرکه برای ما ضرر دارد، درصورتی‌که این سوزش به‌خاطر سردی و رطوبت معده است و سرکه باعث ایجاد حرارت و خون‌رسانی به معده می‌شود و هضم را آسان‌تر می‌کند، باید به مصرف سرکه و نمک و هاضم در بعد از غذا ادامه داد تا باعث بهبود عملکرد معده شده و در اثر تقویت معده این سوزش نیز به‌مرور از بین برود.
سرکه انگور فعالیت آنزیم گوارشی را تحریک می‌کند. این یک آنزیم گوارشی است که به هضم پروتئین‌ها کمک کرده و اسیدآمینه را به‌راحتی جذب می‌کند که این اسید در هضم پروتئین‌ها نقش دارد.
سرکه ترشح اسید معده را متعادل کرده و از بروز گاز معده جلوگیری می‌کند.
برای جلوگیری از تشنگی و کاهش حرارت بدن، مصرف سرکه‌شیره یا سکنجبین بسیار مناسب است.
حرکت دودی روده‌ها را تنظیم نموده و تنبلی روده را برطرف می‌کند.
افرادی که در سیستم گوارش خود با مشکلاتی مثل یبوست، نفخ، اسهال، دل‌درد و دفع نامرتب مزاج مواجه هستند، می‌توانند با مصرف سرکه به رفع این مشکل بپردازند.
باعث بهبود عملکرد دستگاه ادراری و کلیه‌ها شده و در درمان سنگ کلیه و دفع آن مؤثر است.
سرکه هم چنین باعث ازبین‌رفتن عفونت مجاری ادراری می‌شود.
به‌جای مصرف 8 تا 15 لیوان آب در روز ، که خود باعث ضعف و ایجاد سنگ در کلیه ها می شود، بهتر است مصرف روزانه سرکه ، سرکه شیره و سکنجبین جایگزین آب شود که عملکرد کلیه ها را بهبود می بخشد.
سرکه انگور دارای قدرت نفوذ بوده و جذب پوست می‌شود و برای ازبین‌بردن خارش پوست و خارش آلت در خانم‌ها و آقایان بسیار مفید است، چون باعث کاهش حرارت غیر غریزی می‌شود. همچنین باعث کاهش سوزش ناشی از آفتاب‌سوختگی می‌شود.
سرکه برای کسانی که دارای پوست چرب هستند و پوستشان دارای جوش‌های سرسیاه است مفید است که به‌صورت موضعی استفاده شود.
دستمالی را به سرکه طبیعی و گرم انگور آغشته کرده و روی پیشانی قرار داده شود، برای سردرد ناشی از آفتاب‌زدگی مؤثر است.
سرکه انگور برای تسکین درد ناشی از نیش زنبور مفید است.
روغن گل سرخ با سرکه برای جای سوختگی مفید است.
دال عدس و گلاب و سرکه برای درمان سوختگی که تازه ایجاد شده مفید است و درد را تسکین می‌دهد.
مورد و سرکه برای کم‌کردن چربی پوست مفید است.
روایت: به امام باقر (ع) از زیاد کثیف‌شدن بدن (که لباس را هم کثیف می‌کند) شکایت کردم فرمودند کوبیده مورد تازه را آب آن را جدا کن و با سرکه مخلوط‌کن تا کف کند سپس سر و محاسن خود را با آن بشوی خیلی محکم و با فشار و بعد از آن با روغن کنجد روغن‌مالی کن این حالت به اذن خداوند برطرف می‌شود.
برای مداوای تمامی زخم‌ها، دمل‌ها و ورم‌ها ضماد سرکه و کافور به کار برده می‌شود.
سرکه را با عسل طبیعی ترکیب کرده و دور چشم مالش داده شود، به برطرف‌کردن کبودی دور چشم کمک می‌کند.
سرکه انگور باعث گردش خون در پوست سر می‌شود و حرارت غیر غریزی سر و بدن را کاهش می‌دهد که موجب رشد مو و جلوگیری از ریزش مو می‌شود. سرکه از وزشدن مو نیز جلوگیری می‌کند، سرکه و روغن‌کرچک را مخلوط کرده و حدود یک ساعت روی موها قرار داده شود و در هفته چند بار تکرار شود که از وزوز شدن مو جلوگیری می‌کند
سرکه انگور مو را روشن می‌کند که ترکیب مقداری سرکه و چند قطره روغن اسطوخودوس به سر باعث استحکام بیشتر مو می‌شود. هم چنین به درخشندگی مو کمک می‌کند.
سرکه انگور دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری کند.
سرکه در درمان بوی عرق بدن، قارچ پا و ورم پا مؤثر است و می‌تواند در رفع احساس گرگرفتگی پاها تأثیر قابل‌توجهی داشته باشد.
گلبول‌های قرمز خون انتقال اکسیژن در بدن را به عهده دارند و سرکه باعث افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون می‌شود. از طرف دیگر افرادی که دچار کم‌خونی ناشی از کمبود گلبول قرمز هستند باعث درمان کم‌خونی آن‌ها می‌شود
برای رفع سنگینی گوش، باز کردن گرفتگی‌ها و تقویت شنوایی بخور سرکه انگور در گوش می‌تواند مناسب باشد.
به کنترل اشتهای افراد کمک می‌کند و خوردن سرکه انگور در صبح، در طول روز احساس سیری به معده القا می‌کند که منجر به مصرف کالری کمتر در طول روز و کاهش اشتها می‌شود و از انباشته‌شدن چربی در بدن جلوگیری می‌کند. روزانه سرکه انگور در غذاها و سالادها استفاده شود.
سرکه جلوی زنا را می‌گیرد
الِاصْطِبَاغُ بِالْخَلِّ يَقْطَعُ شَهْوَةَ الزِّنَا، خوردن نان و سرکه شهوت زنا را قطع می‌کند.
سرکه چون حرارت را تسکین می‌دهد و موجب آرامش مغز و کبد می‌شود، در نتیجه شهوت را کاهش داده و موجب آرامش می‌شود.
سرکه باعث تقویت عقل می‌شود، زیادی عقل باعث کنترل شهوت می‌شود.
تنها منع مصرف سرکه، مصرف هم‌زمان آن با لبنیات و مصرف سرکه یک ساعت قبل و بعد از استفاده از داروی مرکب 6 است. هم چنین مصرف سرکه برای خانم‌ها در زمان عادت ماهیانه ممنوع است.
تهيه سركه خيلى ساده است، انگور را قبل از اینکه بشوییم با ساق داخل دبه یا خمره های گلی می ریزیم و بین 40 تا 70 روز صبر کنید تا تخمیر شود نباید درب آن را محکم ببندیم تا پشه وارد آن شود و بتواند آن را تخمیر کند البته روش های دیگر هم دارد ولی این روش از همه ساده تر و بهترین روش برای تهییه سرکه است کتاب های دیگر روش هایی بیان کرده اند از جمله کتاب معارف گیاهان دارویی که آورده است :
آب انگور را گرفته صاف نموده و يا بدون اينكه صاف كنند با تفالههاى داخل آب انگور فشرده شده همه را در داخل خم سفالى يا چينى يا بشگهاى مىريزند.
در روش سنتى رسم بوده قسمت داخلى خم را پيه مى ماليدند سپس معادل ده درصد وزن آب انگور سركه پاك خوبى در آن ريخته و سر خم را محكم پوشانيده و در آفتاب يا جاى گرم مىگذاردند تا برسد.
روش ديگر اين است كه از ابتدا سركه نمى ريزند و صبر مى كنند تا آب انگور خود به خود تخمیر شود سپس سركه و نمك مى ريزند و مى گذارند كه برسد و ترش گردد.
سركه از نظر طبيعت طبق نظر حكماى طب سنتى سرد و خشك است ولی به نظر بنده سرکه گرم و تر است و به دلیل حرارت و رفع انسداد از عروق باعث ضعف در بدن می شود چون اصل ضعف از حرارت و صفرا می باشد و در مورد خواص آن معتقدند كه قابض و خشك كننده رطوبت ها مى باشد و سريع النفوذ است و اخلاط غليظه را قطع مى كند. ماليدن آن بتنهايى يا با روغن زيتون براى سردرد گرم و سردردهايى كه از آفتاب زدگى باشد و يا سردردهايى كه از صفرا باشد و يا در اثر حمام گرم ايجاد شده باشد نافع است و كمپرس سركه يا كمپرس سركه كه در گلاب جوشانيده باشند روى پيشانى براى موارد فوق نافع و مفيد است. بخور سركه رقيق نيز براى ورم حلق و گلو مفيد است. اگر سركه را با عسل مخلوط نمايند و به پوست در محل خونمردگى بمالند براى تسريع جذب خونمردگى مفيد است. ريختن قطره سركه در گوش براى تسكين درد گوش مجرب است و بخور آن در گوش براى طنين (صدا در گوش) و سنگينى شنوايى و باز كردن گرفتگىها و قوت شنوايى مفيد است.
سركه عنصل كه روش تهيه آن در بخش پياز دشتى يا اسقيل در جلد ديگر اين كتاب ذكر شده است و از سركه و عنصل (پياز دشتى) تهيه می شود خواص مبسوطى دارد كه مشروحا در همان قسمت ذكر شده است و خواننده عزيز به آن جلد از كتاب مراجعه فرمايند.
ترشى گردوى نارس نيز بسيار نافع است. براى تهيه آن گردوى نارس را موقعى كه به اندازه يك فندق است از درخت چيده و در سركه مى اندازند و مى گذارند تا خوب برسد و به صورت ترشى درآيد. مصرف اين ترشى نيز در تمام مواردى كه براى تأثير سركه عنصل در بيمارى هاى دهان و حلق و لثه ذكر شد مؤثرتر مىباشد.
خوردن سركه به تنهايى براى قطع خونريزى داخلى، كمك به هضم غذا، تحريك اشتها، قطع صفرا و باز كردن گرفتگى هاى ماساريقا و سپرز و رسانيدن تأثير داروها به طحال بسيار نافع است و مداومت خوردن آن بهطور ناشتا براى قطع كرم معده مفيد است.
ماليدن آن براى سوختگى آتش، جلوگيرى از گسترش زخمهاى عفونى و بد، اكزماى متقرح، خارش بدن و گزيدن حيوانات سمّى گرم نافع است. ريختن سركه روى عضو در محل گزيدن جانوران سمّى و براى جلوگيرى از خونريزى خارجى و قطع جريان آن مفيد است.
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به ایوان طب می باشد.
یک پاسخ
بسیار مفید و کامل بود👌🍃