شبکه های اجتماعی
فروش ویژه
299.000 تومان
مقالات اخیر

یوفو کباب

یوفوکباب

آنچه در این مقاله خواهید خواند

یوفو کباب یکی از غذاهای خوش طعم و‌ محبوب ترکیه ای است، و به معنی بشقاب پرنده می باشد. از آنجا که در ترکیب این کباب پنیر به کار رفته است، مصلح این غذا سماق و آویشن هست.

مواد لازم

(برای ۴ نفر)

  • فلفل دلمه ای سبز(نصف ۱ فلفل).
  • فلفل دلمه ای قرمز(نصف ۱ فلفل).
  • فلفل چیلی [قرمز شیرین] (۱عدد).
  • جعفری (۲۰۰ گرم).
  • گوشت چرخ کرده (نیم کیلوگرم).
  • بادمجان (۲ عدد).
  • پنیر پیتزا خانگی (۲۰۰ گرم).
  • نمک (به مقدار لازم).
  • سماق (به مقدار لازم).
  • فلفل قرمز (به مقدار لازم).

طرز تهیه یوفو کباب

مرحله اول

در ابتدای کار، بادمجان ها را شسته و خشک می کنیم و با پوست روی ذغال می‌ گذاریم تا کبابی شود.

مرحله دوم

فلفل دلمه ای سبز، قرمز و فلفل چیلی را به خوبی خرد کرده، جعفری ها را با سرکه و نمک شستشو می دهیم و می‌گذاریم تا آب آن کامل خشک شود.

مرحله سوم

بعد از شستن جعفری ها، آن ها را خرد می ‌کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم و کنار می ‌گذاریم. گوشت چرخ کرده را  به مواد اضافه می‌ کنیم و بعد شروع به ورز دادن آن ها می‌ کنیم.

مرحله چهارم

بعد از کمی ورز دادن  می توانیم ادویه کباب که شامل نمک و فلفل قرمز می شود را اضافه  ‌کنیم و مجددا حدود ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا کاملا یکدست شود.

مرحله پنجم

مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم می‌ کنیم و از چند کیسه فریزر برای پهن کردن مواد استفاده می‌ کنیم. گوشت را در مرکز کیسه قرار داده و قسمت دیگر کیسه را روی آن برمی‌گردانیم و با ته یک بشقاب، گوشت را به سمت پایین فشار می‌دهیم تا پهن شود و به شکل دایره در بیاید.

مرحله ششم

در انتها می ‌توانیم با فشار دست گوشت را کمی باز کنیم. حالا پوست بادمجان های کبابی را می ‌گیریم و آن را به صورت نواری برش داده و روی گوشت قرار می‌ دهیم به شکلی که روی سطح گوشت را بپوشاند، اما کمی از کناره ها فاصله داشته باشد.

مرحله هفتم

بعد کمی نمک روی بادمجان ها می‌ ریزیم و روی آن پنیر پیتزا خانگی می ‌ریزیم و قسمت دوم گوشت را روی قسمت اول قرار می‌ دهیم. لب های گوشت را با انگشت فشار می ‌دهیم تا به هم بچسبد و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا خود را بگیرد.

مرحله هشتم

بعد از یک ساعت گوشت را از یخچال بیرون می ‌آوریم و روی توری کباب قرار می‌دهیم. بعد از گذاشتن گوشت روی توری به هیچ عنوان فشار وارد نمی‌کنیم که حتماً بسته شود، می‌توانیم با استفاده از یک سیم دولبه توری را به هم فیکس کرد که بتوان آن را روی آتش چرخاند.

یوفو کباب ترکیه ای

مرحله نهم

سپس روی ذغال هر دو طرف آن را کباب می‌ کنیم.

نکته: بهتر است ازتوری نازک‌توری استفاده کنیم که انعطاف‌پذیری بهتری داشته باشد.

بعد از اینکه هر دو طرف گوشت کاملاً کباب شد، برای جدا کردن و بیرون آوردن کباب از توری اصلا عجله نمی‌کنیم. بگذارید کمی از حرارت بیفتد.

اگر قسمت هایی از گوشت به توری چسبید، با احتیاط و حوصله با یک چاقو یا با فشار انگشت آرام آرام آن را جدا می کنیم.

 مرحله دهم

سپس آن را روی یک یا دو تیکه نان گرد قرار می ‌دهیم و برش می‌ زنیم و در ظرف مناسب کنار برنج یا نان سرو می کنیم.

خواص:

  • رسول خدا صل الله علیه و آله و سلم فرمودند: بادمجان اولین درختی است که به خدا ایمان آورد. آن را بریان کنید و بپزید و با روغن زیتون بیامیزید و نرم کنید که مایه افزایش حکمت است.
  • امام صادق علیه السلام می فرمایند: بادمجان بخورید که بیماری را می زداید و هیچ بیماری در آن نباشد.
  • رسول خدا صل الله علیه و آله و سلمفرموده اند: بادمجان بخورید زیرا درختی است که من آن را در بهشت دیدم و به حقانیت خداوند و نبوت من و ولایت علی گواهی داد. هرکس از آن بخورد و بر این باور باشد که بیماری زا است، برای وی بیماری زا باشد و هرکس بر این باور آن را بخورد که دارو است، برای وی مایه درمان باشد.
  • امام صادق علیه السلام می فرمایند: بادمجان برای زهره خوب است و به صفرا آسیب نمی رساند.
  • امام هادی علیه السلامبه یکی از خدمتکاران خود فرمودند: در برنامه غذایی ما بادمجان را بیشتر بگنجانید که به گاه گرمی، گرم و به گاه سردی، سرد است و در همه زمان ها معتدل بوده و در هر حال مفید است.
  • امام صادق علیه السلاممی فرمایند: ملتزم باشید به خوردن بادمجان بورانی چرا که شفا بخش و مایه ایمنی از برص است. بادمجان بریان شده با روغن زیتون نیز چنین است.
  • امام صادق علیه السلام فرمودند: آن گاه که زمان برچیدن خرما فرا رسد بادمجان زیاد بخورید که شفابخش هر بیماری است چهره را با طراوت می سازد و رگ ها را نرم می کند و آب کمر را می افزاید.
مقالات مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *