دال عدس به رنگ قرمز است. دانه های آن نسبت به عدس معمولی کوچکتر است. از خواص دال عدس می‌توان به اشتها آوری آن اشاره کرد، برای بچه های کم اشتها  جزو بهترین غذاها است. می‌توان برای باز کردن اشتهای فرزندان به مادران پیشنهاد کرد، حتی می‌توان کتلت دال عدس را برای افراد بزرگسال به عنوان اشتهاآورها پیشنهاد داد .

مواد لازم:

(کتلت دال عدس برای ۲ نفر)

• دال عدس (یک پیمانه)
• سویا (یک پیمانه)
• گوشت چرخ کرده (درصورت تمایل 300 گرم
• پیاز ( یک عدد متوسط)
• آرد نان ( ۳ قاشق غذا خوری)
• تخم مرغ (۲ الی ۳ عدد)
• نمک (میزان لازم)
• فلفل (میزان لازم)
• زغفران (میزان لازم)
• ادویه کاری (میزان لازم)
• زرد چوبه ( میزان لازم)
• کدو (در صورت تمایل ۱الی ۲ عدد) به دلخواه
• فلفل دلمه ای (یک عدد کوچک)
• سیر (چند حبه)

 طرز تهیه :

دال عدس را به خوبی بشویید و با آب ولرم مدتی خیس کنید. سویا را با چند قاشق سرکه بخیسانید.

سویا و دال عدس را با چند تکه نان خشک به خوبی  چرخ کنید. مرحله دوم چرخ کردن مواد را با پیاز و فلفل دلمه ای و چند حبه سیر دوباره انجام دهید.

ادویه ها را به مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید، جوری ورز دهید که تمامی مواد با یکدیگر به خوبی مخلوط شوند و به آن آرد نان را اضافه کنید.

یک ساعت در یک ظرف درب دار به آن استراحت دهید و در یخچال نگهداری کنید تا از حرارت گوشت کاسته شود .

مواد را از یخچال بیرون آورده، به اندازه یک نارنگی برداشته و پهن نمایید. ماهیتابه را روی شعله قرار داده و اجازه دهید گرم شود و روغن را اضافه کرده، روغن که گرم شد کتلت دال عدس را با روغن کم سرخ کنید. روغن مصرفی باید میزان کمی داشته باشد.

نکته : اندازه کتلت‌ها می‌توان متفاوت یا به نحوی که سلیقه شما می‌پسندد باشد .

این غذای خوشمزه با انواع سالادها و خیار شور قابل سرو هست. استفاده از سالادها در کنار این غذا باعث می‌شود که افراد میل بیشتری به غذا پیدا کنند و از طعم آن لذت ببرند.

مصرف خیار شور در کنار این غذا محرک بسیار خوبی است برای استفاده بیشتر غذا (باعث به وجود آمدن اشتهای بیشتر می‌شود)

اکثر ذائقه ها استفاده کتلت دال عدس را به خوبی می‌پسندند .

خواص دال عدس

• از مهمترین خواص دال عدس می‌توان به تقویت دستگاه گوارش اشاره کرد.
• کارکرد روده و معده با دال عدس بهتر شده و به عنوان یک تحریک کننده اشتها عمل می‌کند. همچنین به بهبود گردش خون و جلوگیری از بروز لخته‌های خون نیز کمک می‌کند.
• درمان درد های استخوان و مفاصل ازخواص دارویی دال عدس می‌باشد. به سالمندان یا افرادی که دچار مشکل آرتروز هستند توصیه می‌شود حتما از دال عدس به عنوان یک داروی خوراکی مفید استفاده کنند.
• خوردن دال عدس به کاهش تشنگی، حرارت کبد و همچنین به پیشگیری از مشکلات صفراوی کمک می‌کند.
• از دال عدس می‌توان برای درمان زخم استفاده کرد. خصوصا زخم‌هایی که از طریق سوختگی ایجاد شده باشد برای اینکار کافیست مقداری از دال عدس خیس خورده را با کمی سرکه و گلاب کوبیده و روی محل زخم گذاشته بعد از چند مرتبه در طی روز تا بهبودی کامل قرار دهید.
• از دیگر خواص دال عدس این است که همانندخواص عدس و خواص ماش موجب تقویت قدرت بینایی و افزایش نور چشم می‌شود. برای جلوگیری از تنبلی چشم و یا سایر ناراحتی‌های چشمی می‌توان از دال عدس استفاده کرد. کاروتن موجود در دال عدس از بهترین تقویت کننده های چشم است.
• فیبر و منیزیم موجود در دال عدس در حفظ سلامتی قلب و پیشگیری از ناراحتی‌های قلبی موثر است. به بیماران قلبی توصیه می‌شود که در هفته دو مرتبه دال عدس میل کنند.
• کاهش قند خون از مهمترینخواص دال عدس است. خوردن روزانه 60 گرم دال عدس به تنظیم قند خون کمک می‌کند. همچنین در افرادی که عدس یا دال عدس مصرف می‌کنند میزان مصرف انسولین کمتر است. فیبر موجود در دال عدس از بالا رفتن قند خون بعد از خوردن غذا جلوگیری می‌کند.

خواص درمانی عدس از نگاه معصومین(علیهم السلام)

• بر شما باد عدس، زیرا که مبارک و مقدس است، دل را نرم و اشک چشم را زیاد می‌نماید، هفتاد پیغمبر او را مبارک گردانیده‌اند که آخر آن‌ها عیسی بن مریم است.
• عدس یک نام قرآنی و از گیاهان مفید برای بشر است. خداوند در قرآن می‌فرماید: و اذ قلتم یا موسی لن نصبر علی طعام واحد فادع لنا ربک یخرج لنا ممّا تنبت الارض من بقلها و قثآئها و فومها و عدسها و بصلها … (و آن زمان را که گفتید: ای موسی، ما بر یک نوع طعام نتوانیم ساخت از پروردگارت بخواه تا برای ما از آنچه از زمین می‌روید چون سبزی و خیار و سیر و عدس و پیاز برویاند. موسی گفت: آیا می‌خواهید آنچه را که برتر است به آنچه فروتر است بدل کنید؛ به شهری بازگردید که در آن جا هر چه خواهید به شما دهند. مقرر شد بر آن‌ها خواری و بیچارگی و خشم خدا را بر خود هموار ساختند و این بدان سبب بود که به آیات خدا کافر شدند و پیامبران را به ناحق کشتند و نافرمانی کردند و تجاوز ورزیدند. و آن زمان را که گفتید: ای موسی، ما بر یک نوع طعام نتوانیم ساخت، از پروردگارت بخواه تا برای ما از آنچه از زمین می‌روید چون سبزی و خیار و سیر و عدس و پیاز برویاند.