سمنو

“جلوگیری از پوکی استخوان“، استفاده از سمنو باعث تقویت عمومی بدن به خصوص استخوان ها می شود؛ سمنو داری کلسیم و پتاسیم فراوانی است و از پوکی استخوان به خوبی جلوگیری می کنید. بنابراین می تواند غذای بسیار مناسبی برای افراد میانسال باشد.

مواد لازم

(برای ۶ نفر)

• گندم :1 کیلو.
• آرد گندم بومی :3  کیلو.
• بادام : به میزان لازم
• خلال بادام یا پسته برای تزیین

طرز تهیه

مرحله اول

باید گندم را از 3 روز قبل در آب خیس کنید و طی آن چند بار با آب ولرم بشویید. بعد آن را ۳ روز میخیسانیم  و در یخچال نگهداری می کنیم.

مرحله دوم

وقتی نوک گندم جوانه زد آن را از آب خارج کنید و داخل دستمال خیس و تمیزی بریزید تا ریشه بدهد.

مرحله سوم

وقتی که ریشه گندم ها در آمد آن را در چند سینی پهن کنید و پارچه خیسی روی آنها قرار دهید تا گندم ها ساقه های طلایی بزند.

مرحله چهارم

وقتی گندم به این مرحله رسید آن را بکوبید و یا چرخ کنید. سپس مقداری آب به گندم ها اضافه کنید و خوب در مخلوط کن مخلوط کنید. گندم ها را از صافی رد کنید تا شیره سفید رنگی از پوسته گندم در بیاید.

مرحله پنجم

آرد را داخل قابلمه ای بریزید و شیره گندم را به آرامی به آن اضافه کنید تا آرد در شیره حل شود و به صورت مایع رقیقی در بیاید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مدام مایع را هم بزنید تا به جوش بیایند و غلیظ شوند، در همین حین چند بادام (بادامی که با پوست باشد) در آن بیندازید. وقتی مایع به شکل حلوا در آمد و آبش کشیده شد، آن را تفت دهید. مقداری آب سرد به سمنو اضافه کنید تا کمی خوشرنگ تر و رقیق تر شود.

مرحله ششم

سمنو را در یک ظرف گود بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر یا روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا خوب دم بکشد. اگر دوست داشتید میتوانید از خلال بادام و پسته هم به عنوان تزیین  روی  سمنو استفاده کنید.

نکته: شیرینی سمنو از همان شیره سفید رنگ گندم است و هرگز نباید از شکر برای شیرین شدن آن استفاده کرد. خیلی ها در سمنو شیره می ریزند، ولی در اصل نباید ریخته شود، در صورتی که خاصیت سمنو به زمان پخت و جوانه گندم هست. سمنوی اصیل بین 15 تا 17 ساعت زمان پختش هست و بسیار شیرین و خوش طعم است.

سمنو را می توانید در وعده صبحانه، میان وعده، دسر، سرو کنید.

خواص جوانه گندم

جوانه گندم که مواد مغذی ضروری و انواع زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی دارد، خواص جوانه گندم بسیار زیاد است. منبع عالی از پروتئین های گیاهی، همراه با فیبر و چربی های سالم است. این هم چنین منبع خوبی از منیزیم، روی، اسید فولیک، پتاسیم و فسفر است. این نوع خاص از مواد تشکیل دهنده یکی از موثرترین مواد غذایی است که می توانید در هر نوع غذا به کار ببرید. خوشبختانه، متنوع است و کاربردهای عملی متفاوتی دارد.  فواید جوانه گندم بسیارند،  از جمله فواید آن، سلامت بدن و زیبایی پوست و مو، تنظیم سیستم عصبی هست.

روغن جوانه گندم نیز برای بهبود حالت مفید است چون حاوی خوبی اسیدهای چرب امگا 3 است که به تنظیم سیستم عصبی کمک می کند. شما را پر انرژی می کند و همچنین استرس را تا حد زیادی کاهش می دهد چون حاوی ویتامین ب است.

• جوانه گندم در همه انواع مواد غذایی به افزایش ایمنی کمک می کند. پروتئین موجود در جوانه فعالیت آنتی اکسیدان ها در بدن را افزایش می دهد. این امر مانع آسیب بافت بدن و از بین بردن هر گونه ارگانیسم عفونی می شود در نتیجه مکانیزم دفاعی بدن را بهبود می بخشد.
• موهای سالم با اضافه کردن ویتامین ایی به رژیم غذایی به دست آید. اگر بدن از ویتامین ایی محروم بماند، موهایتان خشک می شود و آن ها به راحتی می شکنند بنابراین اگر می خواهید موهای قوی، سالم و براق داشته باشید، روغن جوانه گندم می تواند این کار را انجام دهد. این به این دلیل است که روغن جوانه گندم منبع اصلی ویتامین ایی است. شما هم می توانید آن را به شکل روغن، دانه ها استفاده کنید. این به شما کمک می کند سالم بمانید و همچنین رشد مو را تقویت خواهید کرد.
• گیاهک گندم خواص آنتی اکسیدان و ضد پیری دارد که به پیش گیری از بسیاری از بیماری ها مانند سرطان، بیماری های قلبی عروقی و غیره کمک می کند و همچنین به کاهش علایم پیری خطوط و چین و چروک نیز کمک می کند و علائمپیری زودرس را نیز کاهش می دهد. بافت پوست و مو شما را حفظ می کند و حتی پوست شما را از آسیب محافظت می کند.
• اسید چرب ضروری آلفا اسید لینولنیک در روغن جوانه گندم با التهاب مقابله می کند در حالی که از سیستم های قلبی عروقی و سیستم ایمنی محافظت می کند. روغن جوانه گندم حاوی اسیدهای چرب ضروری دیگر مثل اسید استار یک است که اثرات مثبت بر روی پروفایل های چربی دارد و اولئیک اسید تولید که از قلب محافظت می کند.
• رژیم غذایی حاوی جوانه گندم بسیار غنی هستند، با مطالعات علمی ثابت کرده اند که در کمک به زنان موثر واقع می شوند.اگر در یک دوره زمانی طولانی، جوانه گندم مصرف کنید این مساله می تواند شانس باروری را افزایش دهد.
• وجود اکتاکوزانول نشان داده می شود خواصی دارد که استقامت و عملکرد ورزشی یک فرد را افزایش می دهد. گیاهک گندم زمانی که به طور منظم مصرف شود به ورزش کاران کمک می کند تا الزامات انرژی روزانه خود را حفظ کرده و عملکرد بهتری داشته باشند. هم چنین مقدار کلسیم و پروتئین موجود در جوانه گندم بنیه را افزایش می دهد و بدن را قوی تر می کند.
• روغن جوانه گندم به داشتن پوست سالم کمک می کند چون از بسیاری از مشکلات پوستی مانندپسوریازیس اگزما و پوست خشک جلوگیری می کند. می توانید آن را به طور روزانه به کار ببرید – پوست را تسکین و درمان خواهد کرد. چون حاوی ویتامین ایی است که برای پوست بسیار خوب در نظر گرفته می شود.
• جوانه گندم غنی از فیبر است. فیبر مسئول تعدادی از وظایف مهم در بدن شما است، اما یکی از مهم ترین آن ها حفظ دستگاه گوارش است. این باعث جلوگیری از تجمع می شود که ممکن است موجب مشکلات شکمی شود و ممکن است در نهایت منجر به کیست، تومورها و یا انواع مختلف سرطان شود. با خوردن دوزهای معمول از جوانه گندم به شما کمک می کند که سیستم بدن آرامی کار کند و از بروز هر کدام از این مشکلات پیش گیری کنید.
• اسید فولیک مقادیر بالایی در جوانه گندم وجود دارد که باعث می شود این غذا موثر در برابر دیابت شود. اسید فولیک میزان هموسیستئین را در بدن

روش تهیه جوانه گندم در منزل

مقدار 200 گرم گندم را پس از آنکه خوب تمیز کردید خیس کنید. به مدت 2 روز و هر روز آب آن را عوض کنید سپس داخل یک ظرف مثل آبکش ریخته و یک پارچه نمدار روی آن قرار داده و در همین حالت جایی خنک در گوشه آشپزخانه قرار دهید. این مرحله اولیه است و شما باید تا وقتی که تمام گندم ها جوانه بزنند باید با آب پاش روی پارچه مدام به اندازه مناسب البته آب بپاشید تا نمدار بماند بعد از اینکه حدود 5 میلی متر جوانه زدند داخل یخچال نگهداری و طبق نیاز مصرف کنید.

ماسک جوانه گندم

ماده اولیه این ماسک زیبایی پوست صورت با جوانه گندم، جوانه گندم پودر شده است که برای این منظور باید جوانه را خشک و پودر آن را تهیه کنید و به منظور ماسک پودر جوانه گندم را با ماست تازه خمیر کرده و روی پوست صورت بگذارید و پس از گذشت 5 الی 10 دقیقه پوست را خوب بشویید.