دهین (شیرینی عراقی)

درباره ریشه اصلی این حلوا و اولین زمان تهیه آن مانند سایر حلواها و شیرینی ها روایت های متعددی وجود دارد و یکی از این روایت ها می گوید که این حلوا به دوره عباسی باز می گردد و در آن زمان به اسم حلوای لوزینج خوانده می شده است.

این روایت همچنین می افزاید که این حلوا از کشور هند وارد عراق و به ویژه شهر نجف شده است. مردم نجف در تهیه آن تغییراتی ایجاد کرده اند تا طعم منحصر به فردی پیدا کند و به نماد شهر آنها و یکی از مشهورترین شیرینی های شهر تبدیل شود.

تقریبا در تمام خیابان های شهر نجف مغازه ای برای فروش این حلوا به مردم وجود دارد.

مواد لازم:

• آرد سبوس دار (۱ و ¼ پیمانه).
• شکر قهوه ای (۱ پیمانه).
• شیر پرچرب یا آب (½ پیمانه).
• روغن کنجد (½ پیمانه).
• کره (۴۰ گرم).
• پودر نارگیل (½ پیمانه).
• شیره خرما (3 قاشق غذاخوری).
• هل پودر شده (۱ قاشق چایخوری).
• زعفران دم کرده (۲ قاشق چایخوری).
• ماءالورد (1-2 قاشق غذاخوری).
• گردو (به دلخواه).
• خلال بادام (به دلخواه).

طرز تهیه

• زمان تهیه ۳۰ دقیقه
• زمان پخت ۶۰ دقیقه

مرحله اول

فر را  با درجه ۱۷۵ روشن کنید. شیر و شکر و شیره خرما یا عسل و روغن را در ظرفی بریزید و با همزن دستی بزنید تا دانه های شکر حل شوند.

مرحله دوم

در این مرحله آرد را اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید.

نکته: بهتر است دمای شیر ما سرد باشد تا آرد گلوله نشود.

نکته: بهتر است آرد چند بار الک شود.

به قدری هم بزنید تا روی مواد حباب ایجاد شود.

مرحله سوم

کف ظرف را با کره یا روغن حیوانی آغشته کنید و بعد پودر نارگیل را کف ظرف بریزید.

نکته:  می توان گردو، خلال بادام یا اگر تمایل داشتید پودر پسته را جایگزین پودر نارگیل کرد.

نکته: می توانید از روغن نارگیل استفاده کنید.

مواد آماده شده را در ظرف ریخته و روی آن را دوباره پودر نارگیل بریزید.

نکته: می توانید از مغذها بین لایه های دهین هم استفاده کنید، که باعث خوشمزه شدن آن می شود فقط مغزیجات شما باید جوری خورد شود که به اصطلاح دندان گیر باشد.

مرحله چهارم

دیس را در فر قرار داده به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت تنظیم کنید. این زمان بستگی به فر شما دارد.

پس از آن گریل را روشن کنید و ۱۵ دقیقه روی آن را سرخ کنید.

مرحله پنجم

بعد از خاموش کردن فر، نیم ساعت به آن استراحت بدهید و بعد آن را از فر خارج کنید

حالا شیرینی آماده است و آن رو به شکل دلخواه برش بزنید و نوش جان کنید.

خواص شیره خرما

شاید حدس زدن طبع شیره خرما خیلی هم سخت نباشه، چرا که همه میدانند، شیره خرما از خرما با طبع گرم تهیه شده و به همین دلیل هم هست که طبع شیره خرما، گرم و خشک است.

• سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
• دارای قندهای طبیعی گلوکز و انرژی زا است.
• قدرت یادگیری را به ویژه در کودکان افزایش می دهد.
• دارای فیبر فراوان است و یبوست را درمان می کند.
• باعث تقویت دستگاه گوارش می شود.
• با داشتن ویتامین A فراوان، خشکی چشم و مشکلات بینایی را درمان می کند.
• باعث تسهیل زایمان طبیعی می شود.
• در درمان کم خونی مفید است.
• خستگی و ضعف را برطرف می کند.
• چاق کننده بدن و صورت است.
• خواص ضد پیری دارد و پوست را صاف و زیبا می کند.
• تقویت کننده قوای جنسی است.
• باعث رشد موها می شود.
• استخوان ها را تقویت می کند و آنها را استحکام می بخشد.
• کاهنده کلسترول خون است.
• و سرشار از پروتئین است.

درمان کم خونی با شیره خرما

مصرف منظم و به اندازه شیره خرما می تواند مشکل کم خونی را در افراد برطرف کند. شیره خرما را می توان به صورت شربت، یا ساده در صبحانه مصرف کرد. همچنین می توان از شیره خرما به عنوان شیرین کننده در بستنی و کیک های خانگی و… استفاده نمود. طبخ حلوا با شیره خرما نیز یکی از روش های مصرف این شیره در درمان کم خونی است. همچنین ترکیب نسبت مساوی شیره خرما و شیره انگور و شیره توت و مصرف روزانه یک قاشق مربا خوری از این ترکیب به مدت چهل روز، کم خونی و عوارض ناشی از آن را درمان می کند.

مصلح شیره خرما

توصیه شده که شیره خرما را همراه با سرکه جوشانده و بصورت “سرکه شیره” مصرف کنید تا از این طریق اثرات آن تعدیل شود.

خواص روغن کنجد

طبیعت روغن کنجد گرم و خشک می باشد. عسل مصلح و بهبود دهنده خواص و مزاج کنجد است که مصرف آن همراه با عسل، نه تنها ضرر و زیانی ندارد، بلکه عوارض آن را نیز کاهش می دهد‎. روغن کنجد در بین روغن‌های خوراکی به ملکه‌ی روغن‌ها مشهور است.

• ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.
• دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.
• روغن کنجد، روغنی است که از دانه کنجد گرفته می‌شود و دارای فواید زیادی برای سلامت بدن و پوست و مو است.
• روغن کنجد به عنوان اکسیر جوانی و زیبایی شناخته می شود.
• ماساژ دادن این روغن روی پوست سر و مو می تواند به جلوگیری از سفید شدن مو و به حفظ رنگ طبیعی مو به مدت طولانی کمک کند. در حقیقت، روغن کنجد خاصیت تیره کنندگی دارد.
• روغن کنجد به دلیل خواص ضد باکتری و ضد التهابی که دارد به عنوان یکی از بهترین روغن های گیاهی برای درمان اگزما و پسوریازیس شناخته می شود.
• یکی از خواص روغن کنجد سیاه این است که سرشار از منیزیم است و می‌تواند به جلوگیری از فشار خون کمک کند.
• روغن کنجد یکی از بهترین مرطوب کننده ها و نرم کننده های طبیعی پوست صورت و بدن است که شما بدون ترس از عوارض جانبی می توانید از آن استفاده کنید.