آبریزش چشم
5 اردیبهشت, 1403
بدون دیدگاه
خورش خلال یکی از غذاهای خوشمزه غرب کشور عزیزمان ایران است. این غذا یکی از خورش های کردی است.
(برای ۴ نفر)
نکته: گوشت ها را به صورت قیمه خورد کرده.
نکته: خلال بادام را با آب سرد بشوید.
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، مقداری روغن مایع به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی پیاز طلایی شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و ادویه ها با هم یکدست شوند، ادامه می دهیم.
در ادامه رب فلفل دلمه ای را به قابلمه اضافه می کنیم، چند دقیقه تفت می دهیم تا علاوه بر اینکه طعم و بوی خامی اش به طور کامل گرفته شود، به طور کامل سرخ شده و باعث خوشرنگ تر شدن خورش شود.
در ادامه گوشت را که قیمه ای کرده بودیم را اضافه می کنیم. خلال بادامی را که با آب سرد شسته بودیم، به همراه ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.
زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند.
پس از اینکه آب جوش آمد، کف های روی سطح آب را با کفگیر جمع کرده و دور می ریزیم. شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم گوشت و خلال بادام به طور کامل بپزند.
نکته: این کار باعث می شود که گوشت در پایان پخت طعم و بوی بهتری داشته باشد.
لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و زرشک را با آب سرد می شوییم آب آن که رفت، با مقداری کره یا روغن تفت می دهیم. وقتی گوشت به طور کامل پخت، زرشک را به همراه لیمو عمانی، و زعفران به قابلمه اضافه کرده و کمی هم می زنیم. سپس طعم خورش را می چشیم و به مقدار دلخواه نمک اضافه می کنیم.
«استرس اکسیداتیو» عاملی است که می تواند منجر به بروز بسیاری از بیماری ها مانند دیابت، چاقی، فشار خون و ناراحتی های قلبی و عروقی شود و به طور خلاصه متابولیسم بدن به هم بخورد. زمانی که تعادل بین رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان ها در بدن به هم می ریزد، این مشکلات به وجود می آید.
در تحقیقی که صورت گرفته است، مشاهده شده است که مصرف مقدار مناسب و منظم آب یا عصاره زرشک، باعث حفظ این تعادل در بدن شده و مانع از بروز مشکلاتی از این قبیل برای بدن می شود. چرا که زرشک فاکتورهای خطر ابتلا به سندرم متابولیک را بهبود می بخشد و «استرس اکسیداتیو» مرتبط با آن را کاهش می دهد.
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به ایوان طب می باشد.
