👈 خورشت زیرباجه ، خورشتی است که از انواع میوه جات مثل آلو، به، سیب و … با روغن کنجد درست شده باشد.

✅ مواد لازم : (برای3نفر)

▫️گوشت کبوتر یا سردست گوسفند 250 گرم

▫️آلو سیاه یک لیوان

▫️سیب خشک یا سیب تازه خرد شده نصف لیوان

▫️بِه خشک یا تازه خرد شده نصف لیوان

▫️کدو حلوایی(ترجیحاً) یا کدو سبز خرد شده نصف لیوان

▫️شکر سرخ به مقدار لازم (به اندازه ای مقداری طعم شیرین به غذا بدهد)

▫️زعفران یک قاشق چایخوری (به اندازه ای که غذا را معطر کند)

▫️پیاز 1 عدد متوسط

▫️رب آلو (در صورت تمایل)

▫️روغن ارده کنجد به مقدار لازم

▫️دارچین و زیره به مقدار لازم

▫️نمک دریا به مقدار لازم

✍ طرز تهیه:

برای تهیه خورشت زیرباجه آلو را در ظرف جداگانه ای میپذیم و کنار می گذاریم…پیاز را خرد کرده داخل قابلمه سنگی می ریزیم و تفت میدهیم و سپس گوشت را قیمه قیمه کرده و اضافه می کنیم و اندکی تفت می دهیم.مقداری آب به غذا اضافه می کنیم و شعله را کم می کنیم و می گذاریم تا گوشت بپزد.شاید یک تا دو ساعت زمان لازم باشد.پس از اینکه گوشت تقریبا پخت ،سیب و به را اضافه می کنیم و می گذاریم تا 10 دقیقه بپزد.پس از آن کدو ،آلو ، دارچین،زیره،زعفران و شکر سرخ و نمک را اضافه می کنیم.در صورت تمایل می توان یک قاشق رب آلو نیز اضافه کرد.

پس از اینکه مواد داخل خورشت پخته شد و به غلظت مناسب رسید ،غذا برای میل کردن آماده است.

🔆 نکته: به هیچ عنوان نباید به این غذا سرکه اضافه کرد.

🔆 نکته: این غذا همراه داروی مرکب یک طب اسلامی توصیه شده که برای درمان بیماری های کبد می باشد.کسی که این دارو و غذا را میل می کند باید از انواع سبزیجات و خرما و ماهی و سرکه پرهیز کند.

🔆 نکته : همانطور که در روایت ذکر شده ،روغن مورد استفاده در این غذا باید روغن کنجد باشد.گفته می شود روغن ارده کنجد بهتر از روغن کنجدی است که به صورت مستقیم و به روش سرد و با فشار از کنجد گرفته می شود.