درمان بیماری های چشم از نظر طب سنتی اسلامی
20 فروردین, 1403
بدون دیدگاه
ترشی بادمجان از ترشی های پرطرفدار و خوشمزه هست.
امام صادق (علیه السلام): در فصل خرما چینی، بادمجان زیاد بخورید؛ زیرا درمان هر دردی است، فروغ چهره را فزون می سازد، می نویسد: رگ ها را نرم می کند و به آب کمر می افزاید. (مکارم االخلاق ج ۱)
امام صادق (علیه السلام): بامجان بخورید،که شفای هر درد است .(طب الائمه)
بادمجان ها را خوب بشوید و در یک قابلمه مناسب قرار دهید وآن را آب کنید. آب باید روی بادمجان ها را بگیرد.
بادمجان ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید به طوری که از سفتی و خامی در بیاید.
نکته: بادمجان ها نباید خیلی پخته شوند که از هم بپاشند.
تمام سبزیجات معطر و فلفل را باهم مخلوط کنید تا به صورت یک دست در بیایند.
سپس بادمجان ها را از آب خارج کنید، بادمجان را به صورت طولی برش دهید و یک قاشق از موادی که آماده کردید را داخل بادمجان قرار دهید.
شیار بادمجان را فشار دهید تا بسته شود و به طور فشرده در ظرفی بادمجان ها را در کنار هم قرار دهید.
سرکه و نمک را به طور دلخواه بر روی بادمجان ها بریزید.
ترشی ما آماده است و می توانید بعد از یک هفته میل کنید اما در نظر داشته باشید هرچه بیشتر ترشی بماند بیشتر جا می افتند.
نکته: می توان در این ترشی از گلپر هم استفاده کرد بستگی به ذائقه شما دارد.
بادمجان ها را با پوست روی حرارت گاز یا ذغال کباب می کنیم (اگر روی ذغال باشد خواص بیشتری دارد حتی خواص درمانی) بادمجان ها باید آنقدری کباب شوند که پوست آن به طور کامل بسوزد.
نکته: بادمجان ها بهتر است در اندازه متوسط و بدون تخم باشد.
پس از این که بادمجان ها را کباب کردیم داخل یک قابلمه درب بسته می گذاریم تا بخار کند. به این دلیل که پوست بادمجان ها به طور راحت تری جدا شود. بعد از خنک شدن بادمجان ها پوست آنها را کامل جدا می کنیم.
سیر ها را با رنده ریز یا درشت (به دلخواه) رنده می کنیم.
بادمجان های کبابی را به طور دقیق ساطوری می کنیم جوری که تیکه های درشت در آن مشخص نباشد، سیری که از قبل رنده کرده بودیم را به آن اضافه می کنیم و در همین زمان نمک و فلفل را به آن می افزاییم.
سپس تمامی مواد را درون شیشه ریخته و سرکه را بر روی آن می ریزیم.
این ترشی را می توان حتی یک ساعت بعد هم میل کرد.
امام صادق (علیه السلام): بادمجان؛ برای سودا خوب است و به صفرا نیز زیان نمی رساند. (طب الائمه ص ۱۳۹ محاسن ج۲ ص ۲۳۵ – الامالی طوسی ۶۶۸)
امام رضا (علیه السلام): بادمجان در فصل چیدن خرما، موجب هیچ بیماری نیست. (محاسن ج۲ – الامالی طوسی -ص۶۸۸ بحار ج ۶۶ ص۲۲۲)
به نقل از عبدالرحمن هاشمی: امام هادی (علیه السلام) به یکی از وابستگان خود گفت: برای ما پیاز کمتر و بادمجان “بیشتر” بیاور
اوپرسش کنان گفت: بادمجان؟؟ فرمود: آری بادمجان.
(منبع اصول کافی ج ۶ ص ۳۷۳)
گلپر جزئی از ملینات است یعنی باعث لینت می شود. گلپر طبیعتی گرمی دارد. گلپر را می توان با انار، خیار و… خورد. برخی خواص آن: تقویت حافظه، بهبود بیماری صرع، تقویت معده و هضم غذا، ضد نفغ، ضد عفونی کننده و میکرب کش، درمان کمر درد ناشی از رطوبت، ادرار آور، اشتها آور و تسکین دهنده درد سینه و… است.
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به ایوان طب می باشد.
