تبسی کباب

تبسی کباب (يكي از معروفترين كباب هاي تركي) ساده و دوست داشتني است.

• گوشت چرخ کرده: نیم کیلو.
• بادمجان متوسط: ۵ عدد.
• رب فلفل دلمه ای: به میزان لازم.
• پیاز رنده شده: ۲ عدد.
• سیر رنده شده: ۳ حبه.
• نمک: به میزان لازم.
• فلفل: به میزان لازم.
• ادویه: به دلخواه.
• روغن زیتون یا کره: کمی.
• فلفل سبز تند: درصورت تمایل.
• پيازچه: نصف لیوان.
• جعفری: نصف ليوان. (نکته: پیازچه ها وجعفری ها باید ریزریز شده باشد.)

طرز تهیه تبسی کباب

مرحله اول

ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، جعفری، پیازچه خرد شده و نمک و فلفل ترکیب کرده و ورز دهید تا گوشت و مواد کاملاً مخلوط شوند.

مرحله دوم

بادمجان ها پوست گرفته و کمی نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود. بادمجان ها را بعد از بیست دقیقه آبکشی کرده سرخ كنيد. از مواد گوشتی به اندازه گردوی درشت برداشته، در دست لقمه كنيد.

مرحله سوم

كف ماهيتابه روكره بریزید و لقمه ها رو كف ماهيتابه بچينید و سرخ كنيد.

بادمجان ها را سرخ كنيد.

كباب هاي سرخ شده رو همراه بادمجان هاي سرخ شده داخل ماهي تابه بچينيد.

مرحله چهارم

رب فلفل دلمه با کمی آب و ادویه و ۳  قاشق پیاز داغ سس کنید و روي آن بريزيد و داخل فر به مدت ٣٠ دقيقه قرار بدين تا گوشت كاملا بپزد و به روغن بيفتد.

اکنون غذای ما آماده است و می توان با ترشی و یا سبزی آن را میل کرد.

خواص

در روایات و طب اسلامی، برای پیاز چند فایده و خاصیت ذکر شده است:

• اعصابرا تقویت می کند.
• نیروی جنسی را زیاد و تقویت می کند.
• دهان را خوشبو می کند.
• بلغمرا برطرف می کند.
• بینایی را جلا می دهد.
• لثه را تقویت می کند.
• پیاز موها را پاک می کند.
• لکه های روی صورت را از بین می برد.
• خستگی بدن را برطرف می کند.
• دارای انواع ویتامین های علاوه در ویتامین ها، آهن، آهک، فسفر، پتاسیم، سدیم، گوگرد، گوگرد، ید، سیلیس و قند موجود است که مستقیما جذب بدن مى شود، و براى اشخاصى که بیمارى قند دارند نیز مضر نیست.
• نیرو دهنده پاها.
• تب بر.
• مفید برای اهل تفکر و اهل مطالعه.
• رشد دهنده کودکان.
• استخوان سازقدرتمند در کودکان.
• پخته آن اشتها دهنده کودکان است.
• ضدعفونی کننده بیماری های خشن سینه به روش پختن در تغذیه.
• تقویت کننده امور شهوت در افراد ضعیف.
• پایین آورنده دیابت و کلسترول خون.
• زیباکننده چهره صورت کدر و خاکستری به لطافت.
• ضد سموم مزمن در بدن.
• آب عسل با پیاز تقویت حافظه.
• آب پیاز با زردچوبه و عسل رافع کدورت پوست است.
• پیاز قرمز تقویت کننده قلب است.
• ضد تومورها و سرطانهاست.
• دفع پوکی استخوان.
• دفع انگل.
• دفع بیخوابی.
• کاهنده ریزش اشک چشم.
• رنده شده آن با عسل سبب می شود که فعالیت های فکری برای انسان آسان شود و درد کمر را زایل می کند.
• پیاز رنده شده را روی پیشانی بگذارید و سردرد عصبی و درد نیمه سر و میگرن را تسکین می دهد.
• مخلوط آن با عسل آنتی بیوتیک و ضد سرماخوردگی است.
• خوردن آن سبب دور شدن آب مروارید و آب سیاه در افراد کهنسال می شود.

رب فلفل دلمه ای

فلفل میزان کلسترول خون را پایین می آورد. که این امر باعث پایین آمدن فشارخون می شود. این گیاه همچنین از انعقاد خون در رگ های خونی جلوگیری می کند، این خواص فلفل به پیشگیری از بیماری های قلبی نظیر آرترواسکلروز (سخت شدن رگ ها) کمک می کند.

هر چند فلفل سبب سوزش زبان می شود، اما این گیاه واقعاً مسکنی قوی است. این گیاه ابتدا سبب تحریک درد می کند، اما سپس شدت علایم درد را در بدن کاهش می دهد. این حالت، آنرا برای افرادی که از درد مزمن رنج می برند به طرز خاصی مؤثر کرده است چون چندین روز طول می کشد که نتایج قابل توجه آن معلوم گردد.

آنهایی که از زونا، درد ناشی از دیابت، درد پس از برداشتن پستان (ماستکتومی) و سایر دردهای پس از عمل جراحی رنج می برند، می توانند به ویژه از چندین نوع فلفل یا انواع آن، بهره ببرند

کپساسین موجود در فلفل نه تنها درد آرتروز و آرتریت روماتیسمی را تسکین می دهد، بلکه به کاهش میزان ورم ناشی از این حالات وقتی که به عنوان پماد موضعی مورد استفاده قرار گیرد، کمک می کند.

فلفل با تحریک تولید مایعات هاضمه در معده و نابودی باکتری هایی که می توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقویت می کند. خاصیت ضد باکتری فلفل همچنین از اسهال ناشی از عفونت جلوگیری می کند.

این گیاه به عنوان داروی ضد احتقان، سبب رقیق و نازک شدن خلط و خارج شدن آن از ریه ها میشود. از آنجا که این گیاه بافت ریه را تقویت می کند، در نتیجه برای آنهایی که مبتلا به آمفیزم هستند نیز مفید است.

جعفری

طبیعت جعفری گرم و خشک است.

• جعفری کنترل کننده دیابت است.
• جعفری ضد سرطان است.
• جعفری از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
• جعفری تقویت کننده سیستم ایمنی است.
• جعفری باعث رفع سوء هاضمه و گرفتگی معده می شود.
• جعفری ضد تهوع است.
• جعفری مانع از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی می شود.
• جعفری باعث دفع سنگ کلیه، سنگ صفرا و عفونت های مثانه می شود.
• جعفری باعث کاهش وزن می شود.
• جعفری خاصیت ضد التهابی دارد.
• جعفری خاصیت کلاژن سازی و روشن سازی پوست را دارد.
• جفری بدن را سم زدایی می کند.
• جعفری برای رفع کولیک و نفخ شکم مفید است.
• جعفری منبع غنی از آهن است و به رفع کم خونی کمک می کند.
• جعفری بوی بد دهان را از بین می برد.
• جعفری باعث تقویت سلامت چشم می شود و از ابتلا به آب مروارید جلوگیری می کند.
• جعفری در درمان شوره سر و ریزش مو نیز موثر است.
• جعفری اعصاب را تسکین می دهد.